严守安全底线 护航“烟火食安”——额尔敦市场监管所筑牢夜市食品安全防线

　　盛夏来临，夜市经济持续升温。为规范食品摊贩经营行为，切实保障市民“舌尖上的安全”，7月2日，锡林浩特市市场监督管理局额尔敦市场监管所组织召开消夏嘉年华及悦澜水汇夜市食品摊贩专题培训会，辖区70余家商户代表参加此次培训，会议由所长刘国和主持。

　　培训会上，刘国和所长结合多年执法经验，围绕食品摊贩经营全流程，从“人、物、环境”三方面展开系统性讲解。在人员管理方面，明确要求从业人员必须持有效健康证上岗，定期开展健康自查，严格规范卫生操作流程，杜绝因人员卫生问题引发的食品安全隐患；在食材管理环节，着重强调落实进货查验及索证索票制度，规范食品储存条件，严禁使用过期、变质原料，同时要求食品加工做到生熟分离、烧熟煮透，餐饮具必须严格执行清洁消毒标准；在环境卫生管控上，督促商户做好经营场所的日常清洁，及时清理垃圾，防止细菌滋生，为消费者营造干净卫生的就餐环境。

　　针对夜市及消夏嘉年华啤酒节人员密集、食品安全风险较高的特点，执法人员通过剖析以往典型食品安全事件案例，直观展示违规操作导致的严重后果，以案为鉴敲响安全警钟，警示食品摊贩必须时刻保持警惕，杜绝侥幸心理，将食品安全责任落实到经营的每一个细节。

　　此次培训通过理论讲解与互动问答相结合的方式，有效强化了食品摊贩的食品安全责任意识，提升了规范操作能力。下一步，额尔敦市场监管所将持续加大日常巡查力度，创新构建“培训+监管+整改”的闭环管理机制，坚持培训先行促规范、严格监管保安全、精准整改补短板，以“监管+服务”的双轮驱动模式，全力守护群众“舌尖上的安全”，让城市“烟火气”更有“安全感”。